健康食品の成分は天然成分由来のもの合成成分によるものがあります。
天然成分を使用したものは、物由来のポリフェノール（４０００千種類以上ある）を主に数種類含んでいます。植物由来であることから安心・安全であると思いがちですが、主成分以外のものが濃縮されることもある。主成分の高濃度化の過程において、単一成分になるまで精製する必要がある。一方で価格が安く大量に生産することが可能です。
合成成分について、最初から単一成分として濃度がわかっている、扱いやすい。天然の成分とまったく同じものを使用することができる。一方で価格が天然に比べて１０倍以上高くなる。すでにある程度の作用や安全性がわかっている成分しか使用できない。
少量生産しかできない。
